家常鸡肉炖萝卜的做法 家常鸡肉炖萝卜的做法大全

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克
，青  、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙
，家常家常味精 、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙
，花生油1汤匙。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片 ，用料酒、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段 ，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱
、蒜炝锅
，加青
、红椒
、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒  ，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒
 ，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克 、红叶甜菜 、糖50克、盐28克
、五香粉8克
、沙姜粉6克 、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克 、磨原豉100个 、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透
。

2.将所有的盐 、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀  ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐
，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热
，把五花肉带皮朝炉壁
，开大火，将皮烤软 ，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐 ，一勺面粉，加水清洗干净
，放入高压锅里
，加一点盐，白胡椒，葱，姜，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜，蒜炒香  ，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开 ，加盐 、油，下入波菜，焯水20秒捞出；

2
、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味
，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞
，煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油 ，生抽，盐，生粉，花生油  ，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱
、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞
、盐 、糖、生抽 、蚝油、料酒
、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分
，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了 。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味  ，倒入清水 ，加几滴白酒 ，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝
，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可。

六 、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉
，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末、豆豉 ，浇热油激发出香味，再放盐、白糖 、生抽 、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆，再放上排骨，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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