四川酸辣面的家常做法(四川酸辣面的家常做法大全)

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，包括酿油豆腐的家常家常做法也一样很多人还不知道，因此呢 ，做法今天就来为大家分析分析 ，豆腐现在让我们一起来看看吧
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本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1、准备豆腐渣250克 ，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克，腐的法五花肉150克
，家常火腿 、做法花生油、豆腐盐
 、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量 。将雪里红洗净切末 ，五花肉切丁，冬笋 、火腿切末。

2 、锅内注油烧热 ，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末 
、冬笋末、盐、豆腐渣、味精 、胡椒粉
、少许骨汤，煮入味。

3 、出锅装盘 ，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可 。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐 、白酒、盐 、白糖  、调和油竹箩筐、密封的玻璃容器（方形）、新筷子 
、刀具、稻秸秆

制作 ：

1
、豆腐切块，沥干水份 ，如果放在厨房窗台，自然风也可以
。

2 、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层 。

3、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上 ，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐 ，把竹筐放在阴凉潮湿的地方，温度最好为20-25度 ，一周就会发霉。

腌豆腐的做法窍门

材料 ：豆腐 ，盐 。

做法：1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会
。

2、拿出蒸好的豆腐 ，稍微凉一些后 ，切成块
。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐 ，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可 。

大理腌豆腐材料：霉豆腐适量
 ，盐一斤，豆腐5钱
，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量 ，花椒粒适量，草果面适量。

做法：1 、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。

2 、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。

3、把晒好的霉豆腐入盆 ，倒入白酒，有砂的洗一下 ，没砂的过一下就可以。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上 ，第二天把腌出的水分倒了。

5 、用个大盆把豆腐放进去 ，加草果面 ，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放
，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒 ，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀
。

6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好 ，可以用姜和辣椒面填空隙 。

7 、喜欢吃油的 ，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉 ，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8 、腌制三个月即可 。

酿豆腐的家常做法的介绍就聊到这里吧
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